Zwetschgendatschi wie bei Oma

1. Vorteig

• Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Mulde. In diese Vertiefung bröckeln Sie die Hefe hinein.
   
• Verteilen Sie 1 Teel. Zucker drüber, verrühren Sie alles mit einem kleinen Teil der lauwarmen Milch und ein wenig Mehl vom Rand zu einem dicklichen Brei - dem Vorteig.
   
• Die mit einem Tuch abgedeckte Schüssel lassen Sie nun ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis der Vorteig sein Volumen verdoppelt hat und sich kleine Bläschen bilden. 
   

2. Hefeteig:

• Den gegangenen Vorteig verkneten Sie nun mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Kneten Sie ihn so lange, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand lösen lässt.
   
• Rollen Sie den Teig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße aus.
   
• Heben Sie ihn anschließend auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech.
  TIPP:  Damit das Backpapier nicht rutscht, verteilen Sie einfach ein paar Tropfen Wasser oder Öl auf dem Blech.
   
• An den Seiten formen Sie dabei einen kleinen Rand. Bedecken Sie das Blech anschließend mit einem Küchentuch und stellen Sie es für ca. 30-40 Minuten an einen warmen Platz.

3. Belag vorbereiten:

• In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die halbierten Früchte nochmals längs halb einschneiden, sodass die Viertel sich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen lassen. Die vorbereiteten Zwetschgen in einer Schale bereithalten.
   

4. Für die Streusel (falls gewünscht):

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen vermischen und aus dem bröseligen Teig Streusel formen.
   

5. Fertig stellen:

• Jetzt heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. 
   
• Wenn der Hefeteig auf dem Blech etwa doppelt so hoch ist, können Sie ihn mit den Zwetschgen belegen. Sie werden dachziegelartig mit der Haut nach unten leicht in den Teig hineingedrückt. Zum Schluss bestreuen Sie alles mit Zucker und Zimt.
   
• Wenn Sie Streusel vorbereitet haben, dann kommen diese jetzt drüber.
   

6. Backen:

• Das Blech wird in die Mitte des Backrohrs geschoben und in ca. 35-40 Minuten goldgelb backen.
   
• Falls Sie den Zwetschgendatschi ohne Streusel gemacht haben, wird dieser direkt nach dem Backen mit Vanillezucker bestreut.