DINZLER x Jan Hartwig Espresso

Mahlung

Bohnen

Gewicht

250 g

10,80 €

43,20 €/kg

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Stärke

Empfohlene Zubereitung

Aroma

Fruchtig, Süß

JAN Espresso: Sonderedition von Jan Hartwig

Jan Hartwig und die DINZLER Kaffeerösterei vereint ein tief verankerter Anspruch: Aus ausschließlich hochwertigen Zutaten und einer handwerklichen Zubereitung beste kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Mit dem JAN Espresso hat Sternekoch Jan Hartwig eine wahre Geschmackskomposition sowie seinen ganz besonderen Kaffeemoment kreiert. Gemeinsam mit der DINZLER Kaffeerösterei wurden für den JAN Espresso fünf Kaffeesorten aus Tansania, Peru und Brasilien ausgewählt. Alle Sorten werden im Ursprungsland sorgfältig von Hand geerntet und schonend aufbereitet. Für das gewisse Etwas sorgt eine ganz besondere Rarität: Die Geisha-Bohne aus Panama, eine der exklusivsten Kaffeebohnen der Welt. Die DINZLER Kaffeerösterei röstet den JAN Espresso wie alle DINZLER Sorten im schonenden Langzeit-Trommelröstverfahren – für ein ausgewogenes, harmonisches und optimales Ergebnis. Optisch rundet das geschmackliche Espresso-Erlebnis die von Mauro Bergonzoli exklusiv designte Verpackung ab.

Krönender Abschluss für exzellente Menüs

Der JAN Espresso begeistert als eleganter, weicher und zugleich besonders aromatischer Espresso. Die noble Geisha-Bohne aus Panama rundet das harmonische Aroma mit feinen Noten karamellisierter Orange ab – purer Genuss nach einem exzellenten Menü.

DINZLER Kaffee, klimaneutral geröstet und geliefert

Nachhaltigkeit ist für uns kein Marketingbegriff, sondern unsere gelebte Firmenphilosophie. Alltägliches gilt zwischenzeitlich als „nachhaltig“, doch für uns ist der umsichtige Umgang mit Mitmenschen und unserer Umwelt selbstverständlich. So haben wir unsere klassischen Trommelröster im Laufe der letzten Jahre technisch aufgerüstet, um ein Minimum an CO2 auszustoßen. Unser Engagement hört aber nicht im eigenem Haus auf, sondern reicht bis hin zu den Kaffeeanbauländern, in denen wir mit der Unterstützung von Projekten beispielsweise zur Aufforstung des brasilianischen Regenwaldes beitragen. Wir sind eine familiengeführte Kaffeerösterei, die nun auch die Zertifizierung „Klimaneutral geröstet“ innehat.

Herkunft

Das südamerikanische Land Brasilien gilt seit 150 Jahren als der größte Kaffeeproduzent der Welt und in mehr als 50% der brasilianischen Staaten wird Kaffee angebaut. Dementsprechend wichtig ist der Kaffee als Wirtschaftszweig. Angebaut werden Arabica und Robusta ganz unterschiedlicher Ausprägung. Bezeichnend ist, dass die oftmals sehr hochwertigen und raren Sorten nicht exportiert werden. Brasilien hat einen sehr hohen Inlandsverbrauch und exportiert überwiegend Bohnen von guter und durchschnittlicher Qualität. Brasilianischer Kaffee gilt als säurearm, darüber hinaus zeigt sich geschmacklich jedoch kein einheitliches Bild - zum einen unterscheiden sich natürlich Robusta und Arabica, hinzu kommen die unterschiedlichen Anbauregionen, die für zum Beispiel in Küstennähe für feine Noten von Meerwasser sorgen.

Panama gehört geografisch zu Mittelamerika und ist vor allem bekannt durch den gleichnamigen Kanal. In dem kleinen Land herrschen nur zwei Jahreszeiten, nämlich Trocken- und Regenzeit mit einer immerwährenden Temperatur von 29° bis 32° Celsius. Ein nahezu optimales Klima für die wertvollen Bohnen, die zu den Hauptexportgütern Panamas gehören. In Panama wird überwiegend Arabica angebaut und zwar meist von Kleinbauern auf kleinen Flächen im Hochland. Die säurearmen Bohnen sind besonders bekömmlich und bestechen durch eine fruchtig-blumige Note, die sich aber nur sehr sanft zeigt. Geerntet wird hauptsächlich zwischen August und Februar, verschifft von November bis August.

Peru liegt im Westen Südamerikas und Kaffee ist - genau wie im Nachbarland Brasilien - das wichtigste Exportgut, wenngleich auch im viel kleineren Stil. Der Ertrag liegt bei circa 250 Mio Kilogramm, also weniger als einem Zehntel von Brasilien. Peruanische Farmer bauen überwiegend Arabica der Sorten Typica, Bourbon und Caturra an und zwar auf kleinen Plantagen im Wald. Geschmacklich kann der peruanische Kaffee mit den anderen Ländern Südamerikas ohne weiteres mithalten und Kenner schätzen die vielseitigen Aromen, die sich je nach Anbaugebiet stark unterscheiden und von samtig-schokoladig bis zu erdig-würzig reichen. Die Haupternte findet von April bis Oktober statt, gepflückt wird von Hand.

Tansania liegt im Osten Afrikas und ist beherrscht von großen Gebirgszügen, was für gemäßigtes Klima in den Höhenlagen und tropisches Klima in den Tälern sorgt. Das sind ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau, der in Tansania etwa 2,5 Millionen Menschen ihr Einkommen sichert und zu einem der wichtigsten Wirtschaftszweige zählt. Angebaut werden Robusta und Arabica und als Besonderheit ist der gemeinsame Anbau mit Bananenstauden zu erwähnen. Zum einen dienen die Bananenpflanzen als Schattenspender, gleichzeitig garantieren sie den Bauern eine zweite Einnahmequelle, denn die Preise in Tansania sind häufig sehr niedrig. Der Geschmack variiert sehr stark nach Anbauregion. Generell ist Kaffee aus Tansania leicht und säurearm; die Noten reichen von erdig-trocken, bis hin zu zitrisch-fruchtig. Haupterntezeit ist Oktober bis Januar.